Die Speisenmeisterei

Bereits seit 15 Jahren bieten wir süddeutsche Spezialitäten in der Hauptstadt an. Während dieser Zeit haben wir viele Erfahrungen gesammelt und einige beinahe schon Traditionen haben sich entwickelt. Nun haben wir uns weiterentwickelt um auch in den nächsten 15 Jahren zeitgemäß für unsere Gäste mit hochwertigen und bekömmlichen Gerichten da zu sein. Zusammen mit Sternekoch Peter Frühsammer, der selbst gebürtiger Schwabe ist, haben wir unsere Rezepte aufgefrischt und wollen unsere Liebe zum Handwerk noch mehr in den Mittelpunkt stellen.

 

Wir verschreiben uns vollständig dem Konzept der Frischeküche: kompromisslos frisch kochen ohne vorgefertigte Produkte jeglicher Art. Das Ergebnis ist »kochen für Herz und Seele« – und das kommt unseren Gästen zu Gute. Fester Bestandteil unserer Speisekarte sind Klassiker der süddeutschen Küche, ergänzt durch »mehr als schwäbische« Gerichte. Schließlich gibt es neben Maultaschen und Spätzle noch einiges zu entdecken.

 

Zudem bieten wir verschiedenste Spezialitäten, wie den Ostalb Bauchspeck und Heumilchkäse, aber auch Weine, Biere, Liköre und alkoholfreie Getränke, die von regionalen Erzeugern in Baden-Württemberg produziert werden, an.

 

Das »neue« Wiesenstein können Sie in der Jungfernmühle bereits erleben und probieren. Ab dem 9. April 2018 übertragen wir Karte und Konzept auch auf unser Wiesenstein Wannsee – Zum grünen Baum. 

 

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Auswahl unserer Speisen

 

Lammnüsschen mit Cous Cous, Joghurt, Cumin und Rote Bete

Kalbsfleischküchle mit glacierten Möhrchen und Kartoffelstampf

Brunnenkressesüppchen mit gebackenem Ei

Spätzle mit Linsen und Saitenwürstle